Après ma tarte au citron meringuée classique, j’ai un peu changé d’avis sur les tartes au citron meringuée. Finalement, ça peut être une tuerie. Et lorsque j’ai aperçu cette recette qui combine citron, noisette et caramel de Olivia Haim (@olivia.haim) je n’ai pas hésité longtemps avant de tester la recette ! Et j’ai bien… Poursuivre la lecture Tarte au Citron Meringuée Noisette & Caramel
Cake Poire Noisette Il y a des recettes qui vous font un effet de retour en enfance, qui vous rappelle des souvenirs qui sente bon comme chez mamie le mercredi après-midi… Et bien c’est l’effet que m’a fait ce cake ! Pourtant, je ne me rappelle pas en avoir mangé des comme ça quand… Poursuivre la lecture Cake Poire Noisette
Un classique incontournable : le praliné amande noisette. Ce n’est pas mon préféré, j’avoue bien aimer lorsque le praliné est mono-fruit et avec un goût plus intense. (ou pas comme ce praliné aux 5 fruits génial) Mais il faut l’admettre, c’est le praliné classique, pas trop puissant et bien équilibré. Il reste super bon et… Poursuivre la lecture Praliné Amandes Noisettes
Un praliné avec 5 fruits secs : des noisettes, des amandes, des pistaches, des noix de pécan et des noix de cajou. Aussi étonnant que ça puisse paraître on arrive presque à sentir chacun des fruits. D’abord les noisettes et les noix de pécan avec la douceur des amandes puis en fin de bouche les… Poursuivre la lecture Praliné Fruits
Tout comme la pâte de pistache, la pâte de noisette est un concentré de saveur de noisette qui permet de parfumer des préparations sans ajouter uniquement de la poudre de noisette, qui est n’est pas toujours très puissante en goût et apporte une texture granuleuse et donc qu’on ne peut pas utiliser en trop grande… Poursuivre la lecture Pâte de Noisette
Le praliné classique : 100% noisette. Plus intense que le praliné amande noisette qui est plus rond et doux, ce praliné est puissant, avec juste la bonne proportion de sucre pour adoucir un peu la noisette et son petit côté torréfié qui picote la langue. Cette recette est celle de Cédric Grolet, je ne… Poursuivre la lecture Praliné Noisette