Babka Polonaise La traditionnelle babka polonaise, qui est contrairement aux babkas popularisées aujourd’hui non pas une brioche fourée mais un gâteau à base de farine de maïs dans un moule à Kougloff. Pour 1 moule à Kougloff : 250g de beurre 4 oeufs 200g de sucre ½ c.à.c d’extrait de vanille 300g de farine 120g… Poursuivre la lecture Babka Polonaise
Babka au Chocolat Yotam Ottolenghi Mon premier essai de babka était une recette au chocolat et c’était plus ou moins un échec : la pâte n’était pas levée et pas cuite et le fourrage au chocolat était sec… Et puis j’ai retenté ma chance avec la recette de babka à la cannelle de lacuisinedebernard et… Poursuivre la lecture Babka au Chocolat – Yotam Ottolenghi
La babka est une brioche traditionnelle polonaise et plus globalement d’Europe de l’Est. Babka vient de « babouchka » qui signifie mamie ou grand-mère. C’est une pâtisserie juive très populaire et notamment à Jérusalem où elle est appelée krantz. Depuis quelques années elle a fait son apparition dans les pâtisseries françaises et de nombreuses recettes… Poursuivre la lecture Babka à la cannelle