Des cookies à l’huile d’olive ? Oui.

Je voulais faire des cookies, mais je n’avais plus de beurre dans mon frigo. Il était tard, je n’avais pas envie d’aller acheter du beurre juste pour ça. Mais j’avais vraiment envie de faire des cookies et je ne suis pas du genre à laisser tomber une envie de pâtisserie. J’ai donc cherché dans mes placards une alternative à la matière grasse. Pas de banane sous la main, pas d’huile de coco, pas de margarine… mais : de l’huile d’olive ! 

Je me rappelle alors avoir déjà testé il y a quelques années une recette de cookies à l’huile d’olive de Gallymini Patisse. Je me rappelle aussi avoir été un peu déçue du résultat avec des cookies très très gras et avec une texture vraiment huileuse. Vous me direz, normal. Pour autant, les cookies étaient très bons et j’avais bien senti le potentiel. L’association huile d’olive chocolat noir fonctionne très bien, on a pas du tout l’impression de manger un cookie sur lequel on a versé une vinaigrette. C’est assez subtil, presque difficile à identifier si on ne sait pas qu’il y a de l’huile d’olive dedans. Bref, des cookies à la fois simple que tout le monde va aimer et très sophistiqués pour les palets avertis ! 

Le défi est donc lancé : reprendre la recette originale et trouver le bon dosage pour avoir la bonne texture pas trop huileuse et tout de même assez de matière grasse pour ne pas avoir des cookies tout secs. J’ai tout simplement réduit la quantité d’huile d’olive, utilisé deux sucres différents pour avoir une texture plutôt granuleuse et j’ai aussi diminuer la quantité de chocolat pour avoir un vrai goût de pâte à cookie et sentir l’huile d’olive et pas juste avoir un goût de chocolat. Si je publie la recette ici, c’est que le résultat est plutôt… TRES concluant, ces cookies sont une véritable tuerie !