Qui ne connait pas les fameux cookies de Laura Todd ?
Si quelqu’un a levé la main, il faut régler ce problème tout de suite !
A l’origine, Laura Todd est une jeune femme qui popularise ses recettes de cookies aux Etats-Unis au début des années 1900. Aujourd’hui, c’est une entreprise du même nom dont on peut retrouver les boutiques un peu partout en France et qui vend de délicieux cookies. On y retrouve plusieurs recettes de cookies mais leur style est bien identifiable : de cookie est le même : un cookie très fin et assez étalé, pas très cuit et très moelleux. Ils sont complètement addictifs, pas étonnant qu’aujourd’hui ils soient vendus un peu partout !
Je pense que c’est la première recette de cookies que j’ai réalisé et je ne me souviens pas d’où je tiens cette recette. Mais en faisant mes recherches, j’ai vu qu’on pouvait trouver la fameuse recette des cookies de Laura Todd sur leur site internet. Après comparaison, ma recette est légèrement différente mais pas tant que ça ! Et globalement, il faut tenir compte du fait que leur cookies sont industriels, il est donc quasi impossible d’obtenir le même résultat à la maison même avec les mêmes ingrédients et le même processus de cuisson. Bref, aujourd’hui je vous ma recette, qui fonctionne à merveille ! Et j’ai ici utilisé du chocolat au lait, mais on peut tout à fait utiliser un autre chocolat ou bien en mélanger plusieurs !
Pour 24 cookies :
240g de beurre doux
210g du sucre
140g de sucre roux
3 pincées de sel
3 gouttes de vanille liquide
1 oeuf
370g de farine
200g de chocolat au lait
135°C
25
min
Préparation
- Mélanger le beurre fondu, les sucres, le sel et la vanille liquide jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter l’oeuf et bien mélanger puis ajouter la farine et mélanger juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Ajouter le chocolat coupé en gros chunks (1 carré en 6 morceaux).
- Réserver la pâte au frais pendant 1h.
- Préchauffer le four à 135°C.
- Une fois la pâte refroidi, faire des boules de pâte avec une cuillère à glace et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Aplatir les boules avec la paume de la main de manière à ce que les cookies fassent environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfourner à 135°C pendant 25 min.
- A la sortie du four, les cookies ne sont presque pas dorés et ont l’air sous-cuits, c’est normal, ils vont durcir en refroidissant.
- Laisser les cookies tiédir quelques minutes avant de les toucher car ils sont encore très mous.
- Déplacer les cookies sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
- Si vous ne cuisez pas tous les cookies d’un coup, pas de soucis la pâte se congèle très bien ! Il faut juste congeler les boules de pâte déjà aplaties et les cuire à 135°C pendant environ 35 min.
Conserver à température ambiante dans un tupperware.