Cette recette est très inspirée de la recette des Double-Dark Mocha Drops dénichée sur le blog de King Arthur Flour. J’ai été assez surprise du résultat car je m’attendais à des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à coeur mais en fait ils ressemblent vraiment à des minis brownies autant en apparence qu’en bouche : ils sont ultra moelleux et plutôt denses comme des brownies !
L’odeur de ces cookies est incroyable, pour les amateurs de café c’est un régal ! Ils ne sont pas trop forts en chocolat et bien dosés en café c’est parfait. J’ai utilisé un café avec une mouture assez grosse (adaptée aux cafetières à la française) et qui avait des arômes de chocolat, donc parfait pour cette recette mais tout bon café peut être utilisé.
Les cookies sont très bons à la sortie du four avec les chunks de chocolat fondus, mais après une nuit ils seront encore meilleurs : les arômes de café se seront développés !
Pour environ 10 cookies :
115g de beurre doux
70g de sucre
55g de sucre brun
1 c.à.s de café moulu
¹/₂ c.à.c de bicarbonate
¹/₂ c.à.c de sel
1 oeuf
1 c.à.c de vanille liquide
20g de cacao en poudre
155g de farine
155g de chocolat noir
170°C
30 + 45
min
Préparation
- Mélanger avec la feuille du robot le beurre pommade, les sucres, le café, le bicarbonate et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l’oeuf et la vanille liquide.
- Ajouter le cacao puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La pâte est assez liquide, c’est normal.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Ajouter le chocolat coupé en gros morceaux (1 carré en 6 morceaux).
- Faire des boules avec une cuillère à glace et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. La pâte va un peu s’étaler mais les aspérités vont rester. Si on veut des cookies tout ronds et bien lisses, faire des boules avec la main, la pâte s’agglomère très bien.
- Enfourner à 190°C pendant 10 min
- A la sortie du four les cookies ont l’air tout juste cuit à coeur, c’est normal.
- Laisser tiédir 5 min le temps qu’ils durcissent un peu, puis les déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Déguster tièdes ou bien après 1 nuit au réfrigérateur pour avoir des arômes de café plus prononcés.
Conserver dans un tupperware à température ambiante ou au frais.
