L’association noix de coco et chocolat blanc est un classique : elle fonctionne à tous les coups. Avec l’huile de coco qui permet de remplacer une partie du beurre, les cookies sont assez légers et l’huile de coco apporte un côté croustillants aux cookies sur les bords extérieur qu’on ne retrouve pas qu’avec du beurre.
Ils sont crouti-moelleux à la sortie du four, pas trop sucrés malgré le chocolat blanc (comme il y a finalement assez peu de sucre ajouté à la pâte). Ce sont donc des cookies gourmands mais pas ultra riches non plus : un petit plaisir qui ne ruine pas le summer body quoi ! Et puis sinon on peut aussi simplement se faire plaisir sans penser aux conséquences, parce que c’est un cookie qui a vraiment le goût de noix de coco grâce à l’huile de coco + la noix de coco râpée et c’est vraiment délicieux.
On pourrait croire que la noix de coco râpée rend les cookies secs mais pas du tout, ils sont vraiment très humides et ils commenceront à sécher après 3-4 jours à température ambiante (si on ne les a pas fini d’ici là bien-sûr…). Pour tout dire, je trouve qu’ils ressemblent presque à des petits biscuits denses et moelleux plutôt que des cookies américains traditionnels très beurrés, croquants à l’extérieur et pas cuits à l’intérieur. Mais il y a 1001 cookies alors voici une recette qui change des habitudes !
Pour 10 cookies :
80g de beurre demi-sel
30g d’huile de coco
80g de cassonade
1 oeuf
130g de farine
1 c.à.c de levure
20g de noix de coco râpée
60g de flocons d’avoine
50g de chocolat blanc
160°C
12
min
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mélanger au fouet à la main le beurre mou, l’huile de coco ramollie et les sucres jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que l’oeuf soit bien incorporé.
- Ajouter ensuite la farine, la levure, la noix de coco râpée et les flocons d’avoine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Ajouter ensuite le chocolat blanc coupé en gros chuncks.
- A la main ou avec une cuillère à glace, former des boules d’environ 50g.
- Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Le aplatir très légèrement avec la paume de la main mais pas trop, les cookies vont s’étaler en cuisant.
- Enfourner pour 12 min à 160°C.
- A la sortie du four les cookies ont légèrement dorés et se sont un peu étalés.
- A ce moment on peut rajouter quelques chuncks de chocolat blanc et les enfoncer dans la pâte pour avoir de jolies pépites de chocolat sur le dessus qui vont fondre avec le cookie encore chaud.
- Les cookies sont délicieux encore tièdes mais auront une saveur plus marquée en noix de coco refroidis.
Conserver dans un tupperware à température ambiante.
