Mon coffee crumb cake n’est pas un coffee cake, ni un crumb cake… C’est un mélange entre les deux ! Un coffee cake n’est pas gâteau au café, mais un gâteau à déguster avec le café. Ce sont des gâteaux coupés en carrés individuels et la plupart du temps parfumés à la cannelle.  Ils sont constitués d’une pâte à gâteau moelleuse à base de crème et d’un streusel (une sorte de crumble mais en plus croustillant). Normalement, les coffee cake ont des couches alternées : une couche de gâteau, puis de streusel et de nouveau une couche de gâteau puis de streusel. Alors que le crumb cake lui, a une seule couche de gâteau et au-dessus une grosse couche de streusel.

Il n’y a donc pas fondamentalement de différence et on pourrait dire que le crumb cake est une sorte de coffee cake. Bref, peu importe finalement. Dans tous les cas, j’ai décidé d’inventer ma propre version, un mélange entre ces deux gâteaux : une couche de streusel en fond pour faire une vrai base croustillante un peu comme une pâte à tarte, une couche de gâteau et au dessus une couche de streusel.

Ma recette est classique, c’est celle de What’s Gaby Cooking, qui est juste parfaite : une pâte super moelleuse et aérée et un streusel bien croustillant parfumé à la cannelle. Il n’en faut pas plus. A déguster avec un café, un thé, un jus, ou bien sans rien… parce qu’il se suffit très bien à lui-même !