La fameuse tarte au fromage blanc alsacienne, qui peut être considérée comme l’un des ancêtres du cheesecake. C’est une recette de Christine Ferber découverte dans le livre La France des Pâtisseries. C’est la recette de la Maison Ferber, principalement connue pour ses confitures, mais qui réalise des pâtisseries rustiques précises et délicieuses. Cette tarte… Poursuivre la lecture Tartelettes 100% Chocolat
J’avais déjà testé la combinaison chocolat caramel cacahuète dans une précédente tarte. Cette fois-ci sous format tartelettes, c’est la recette d’Aurélien Cohen que j’ai testé ! La tarte est moins sur le chocolat et laisse plus la place à la cacahuètes avec sa ganache montée au praliné cacahuète. Une tuerie ! Peut-être un peu… Poursuivre la lecture Tarte aux Noix de Pécan
J’avais déjà testé la combinaison chocolat caramel cacahuète dans une précédente tarte. Cette fois-ci sous format tartelettes, c’est la recette d’Aurélien Cohen que j’ai testé ! La tarte est moins sur le chocolat et laisse plus la place à la cacahuètes avec sa ganache montée au praliné cacahuète. Une tuerie ! Peut-être un peu… Poursuivre la lecture Tartelette Cacahuète Caramel Chocolat au Lait
J’adore marier la figue, le miel et la noix dans les salades. J’aime beaucoup le sucré salé et l’association fonctionne à merveille, ajoutez de la fourme d’Ambert et une vinaigrette balsamique et c’est une tuerie). Et puis j’ai eu envie de tester l’association en sucré, en tartelette. L’objectif : de la figue de la figue… Poursuivre la lecture Tartelettes Figue Noix
Inspirées des fameuses tartelettes Isatis du chef pâtissier Yann Couvreur, ces tartelettes sont une éloge à la noix de pécan. Elles ne sont pas tout à fait comme celles du chef à l’époque (sa recette change légèrement au fil des saisons). Les miennes sont constituées d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande aux noix de pécan,… Poursuivre la lecture Tartelettes Vanille Pécan
Trois choses : du croustillant, du croquant et du crémeux. Ou une pâte sucrée, des noix et un caramel au beurre salé. Il en faut peu pour être heureux ! Super simple, rapide à faire (ci ce n’est la pâte sucrée) et incroyablement bon. Je ne surprendrais personne en affirmant que le caramel et… Poursuivre la lecture Tartelettes Noix Caramel
Une tartelette signée Mathieu Mandard (pâtissier du restaurant Les Artizans) qui est une version du tiramisu en tarte ! J’ai eu la chance de goûter l’originale dans le restaurant, après avoir réalisée la recette du livre Le Paris des Pâtisseries. Et même si j’avais adorée mes réalisations d’après la recette du livre, j’ai préférée la… Poursuivre la lecture Tartelettes au Café
La tartelette pistache par excellence. Une création de la pâtisserie Le Jardin Sucré, dont j’adore les recettes qui sont simples, efficaces et puissantes. Sans chichi, pas trop sucrées et extrêmement gourmandes. Je n’ai donc pas hésité longtemps avant de tester cette recette qui associe deux saveurs qui se marient à merveille : la pistache… Poursuivre la lecture Tartelette Pistache Fleur d’Oranger
J’avais envie de changer un peu de la traditionnelle tarte au citron cuite que j’ai l’habitude de faire chaque année (même si cette recette reste probablement ma tarte au citron favorite). Alors j’ai décidé d’associer ma crème de citron avec un confit d’orange et d’y ajouter un streusel à la noisette pour ramener un peu… Poursuivre la lecture Tartelette Citron Orange
Lorsque je veux faire une pâtisserie avec des fraises, je me confronte toujours au même dilemme : les fraises font parties de ces fruits que je préfère manger au naturel : tout juste lavés et croquer directement dedans. Mais c’était la fin de l’été et je me suis dit que c’était l’occasion d’essayer une nouvelle… Poursuivre la lecture Tarte Fraise Vanille Pistache
