La fameuse tarte au fromage blanc alsacienne, qui peut être considérée comme l’un des ancêtres du cheesecake. C’est une recette de Christine Ferber découverte dans le livre La France des Pâtisseries. C’est la recette de la Maison Ferber, principalement connue pour ses confitures, mais qui réalise des pâtisseries rustiques précises et délicieuses. Cette tarte… Poursuivre la lecture Tartelettes 100% Chocolat
La fameuse tarte au fromage blanc alsacienne, qui peut être considérée comme l’un des ancêtres du cheesecake. C’est une recette de Christine Ferber découverte dans le livre La France des Pâtisseries. C’est la recette de la Maison Ferber, principalement connue pour ses confitures, mais qui réalise des pâtisseries rustiques précises et délicieuses. Cette tarte… Poursuivre la lecture Flan Vanille Fleur d’Oranger
La fameuse tarte au fromage blanc alsacienne, qui peut être considérée comme l’un des ancêtres du cheesecake. C’est une recette de Christine Ferber découverte dans le livre La France des Pâtisseries. C’est la recette de la Maison Ferber, principalement connue pour ses confitures, mais qui réalise des pâtisseries rustiques précises et délicieuses. Cette tarte… Poursuivre la lecture Tarte au Fromage Blanc
Tout le monde connait la tarte Tatin : une tarte renversée aux pommes caramélisées. Et peu nombreux sont les personnes qui n’aiment pas… Alors pourquoi la revisiter me direz-vous ? Et pourquoi pas ? Cette version est composée d’une pâte sucrée, d’une crème amande, de pommes confites et caramélisées et d’une ganache montée vanille.… Poursuivre la lecture Tarte Tatin Revisitée
J’ai découvert l’association figue et pistache en version salée avec de la burrata et du vinaigre balsamique. J’adore le sucré salé avec j’ai tout de suite accroché. Et forcément, j’ai imaginé une version 100% sucré. La tarte me semblait une évidence avec une crème amande pistache pour amener de la douceur, un confit de… Poursuivre la lecture Tarte Figue Pistache
Une tarte aux fraises à la fois simple et complexe ! Le basilic est plus souvent connu dans les plats salés mais au même titre qu’une salade de fraises avec du vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic frais est géniale, une tarte aux fraises avec du basilic frais est génial. Les marqueurs de la… Poursuivre la lecture Tarte Fraise Basilic
Une pâte sucrée au cacao, un crémeux au chocolat noir, un caramel onctueux au beurre salé, une ganache montée au chocolat au lait et des cacahuètes grillées caramélisées. Je m’arrête là et je m’en vais en reprendre une part. Cette tarte est une tuerie. Elle est magique avec du croquant, du moelleux, de l’onctueux, du… Poursuivre la lecture Tarte Chocolat Caramel Cacahuète
Tarte Chocolat Caramel A tester Avec croustillant caramel Pour 1 tarte de 24 cm : Pâte sucrée : 210g de farine35g de sucre glace125g de beurre doux25g de poudre d’amande 50g d’oeuf (1 oeuf) Caramel au beurre salé : 180g de sucre110g de beurre salé20cl de crème entière épaisse 4 pincées de fleur de sel… Poursuivre la lecture Tarte Chocolat Caramel
Tartelette Citron Orange A tester Pour 1 tarte de 20 cm : Confit d’orange : 226g de sucre en poudre 4 oranges (150g d’écorces + 380g de jus) Crémeux à l’orange : 200g de confit d’orange 2 oranges (60g d’écorce + 180g de jus) 158g de beurre doux 143g de sucre 6 oeufs6g de feuille… Poursuivre la lecture Tarte Orange Philippe Conticini
Tarte Bourdaloue Un classique de la pâtisserie française, et même parisienne, puisqu’elle a été inventée dans les années 1860 rue… Bourdaloue dans le 9e arrondissement ! C’est une recette qui fonctionne à tous les coups ! La Bourdaloue est constituée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande (parfumée au rhum ou pas) et de poires au… Poursuivre la lecture Tarte Bourdaloue
