Les carrot cakes, c’est comme les banana bread : il en existe des dizaines de recettes. Il y en a pour tout les goûts : des ultra aérien, moelleux et presque sans croute et d’autre plutôt dense, compact et avec une vraie croute croustillante. Il y a aussi la team avec raisins secs et autres noix en tout genre et la team sans ajout de fioritures. 

Moi je suis de la team ultra moelleux, avec une fine croute un peu caramélisée et un peu de noix de pécan, de graines de courge et de raisins blonds (mais vraiment un tout petit peu). Mon carrot cake n’est pas seulement parfumé à la cannelle (je n’aime pas ceux qui sont trop fort en cannelle d’ailleurs) mais j’ajoute aussi un peu de gingembre et de 4 épices ce qui lui donne un peu des notes de pain d’épice, c’est vrai mais cela reste très subtil et je trouve qu’avec les carottes c’est parfait ! 

Il y a aussi la team avec ou sans glaçage. Mais outre-mer un carrot cake ne s’envisage pas sans glaçage, c’est juste que nous français on est en général pas très fan de ses topping ultra sucré souvent sans intérêt. Du coup je suis partagée, parce qu’il faut l’admettre un bon glaçage en petite quantité, cela rajoute un vrai plus au carrot cake. C’est un peu comme la crème anglaise ou la boule de glace avec un fondant au chocolat : il y a ce petit truc en plus. Mon glaçage n’est donc pas un bloc de sucre, à base de cream cheese qui amène cette pointe d’acidité qui contrebalance la rondeur du cake. Mais je l’admet, je ne fais pas toujours le glaçage, d’une part parce que c’est plus long, mais aussi parce que sans glaçage le gâteau est très bon !