Anzac Biscuit

Cakounet_au_Chocolat

J’ai découvert les anzac biscuits en Nouvelle-Zélande. Ce sont des biscuits nommés en hommage aux troupes d’Océanie ayant été mobilisées pendant la première guerre mondiale. ANZAC étant l’acronyme de cette armée : Australian and New Zealand Army Corps. Ils étaient à l’époque réalisés par les familles des soldats lors d’événements pour récolter des fonds pour l’effort de guerre. 

 

Ce sont des biscuits plutôt fins et croustillants traditionnellement fait avec des flocons d’avoine, du golden syrup et des copeaux de noix de coco séchée. La recette est toute simple et les biscuits se gardent très bien plusieurs jours donc on peut en faire une grande quantité sans soucis ! 

Pour 12 biscuits : 

85g de sucre
100g de flocons d’avoine
75g de noix de coco râpée séchée
100g de farine
1⁄4 c.à.c de bicarbonate
65g de golden syrup (ou sirop d’agave)

60g de beurre demi-sel
60g de beurre doux
15g d’eau

Thermomètre

180°C

Sablier

15

min

Préparation

  1. Mélanger à la maryse le sucre, les flocons d’avoines, la noix de coco, la farine et le bicarbonate.

  2. Faire chauffer dans une casserole à feu doux les beurres et le golden syrup jusqu’à ébullition.

  3. Verser le sirop bouillant sur les poudres puis ajouter l’eau et mélanger le tout à la maryse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

  4. Préchauffer le four à 180°C.

  5. Former 12 boules à l’aide d’une cuillère à glace en la tassant bien et sans trop la remplir.

  6. Déposer les boules sur une plaque garnie de papier sulfurisé et les aplatir avec la paume de la main de manière à ce qu’il fasse un peu moins d’1 cm d’épaisseur. Les biscuits ne vont pas s’étaler en cuisant, ils vont garder leur forme.

  7. Enfourner à 180°C pendant 15 min.

  8. A la sortie du four les biscuits doivent être bien dorés. Ils sont mous mais vont durcir en refroidissant et devenir croustillant.

  9. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille.

Flocon

Conserver à température ambiante dans un tupperware.