Banana Bread
Tout le monde connait le banana bread et je ne sais pas si c’est moi, mais tout le monde cherche désespérément à trouver LA meilleure recette de banana bread. Ne cherchez plus, elle est ici.
Enfin, la meilleure recette selon moi. Déjà, c’est une recette de banana bread tout ce qu’il y a de plus simple, avec de la farine de blé, sans pépites de chocolat, elle n’est pas vegan, pas sans gluten, pas paleo, pas … bon je m’arrête. La seule chose qu’il y a dans mon banana bread et qui n’est pas forcément le cas dans d’autres recettes ce sont des noix et un peu d’épices, qui pour moi est un peu un classique dans une recette de banana bread mais on peut aussi s’en passer ! Sinon, je ne suis pas la première à le dire mais le vrai secret pour un bon banana bread c’est des bananes « trop » mûres, plus elles ont la peau noire, mieux c’est !
Bon alors, il est comment mon best banana bread ? Bien aéré et alvéolé (et pas tout raplapla), ultra moelleux avec une fine croute croustillante et surtout vraiment parfumé à la banane avec quelques notes d’épices, des noix croquantes et un appareil pas trop sucré. Vous n’êtes pas encore convaincus ?
Pour 1 cake de 25 cm :
- 115g de beurre doux
- 140g de sucre roux
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 c.à.c de noix de muscade
- 1 c.à.c de bicarbonate
- 1 c.à.c de levure
- 1 c.à.c de sel
- 340g de bananes bien mûres (environ 2 bananes)
- 85g de miel
- 2 oeufs
- 270g de farine
- 60g de noix
165°C
1h05
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C.
- Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, la levure et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Peler les bananes et les écraser avec une fourchette, ce n’est pas grave si tout n’est pas lisse et qu’il reste quelques morceaux (au contraire).
- Ajouter les bananes écrasées, le miel et les oeufs et fouetter jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Ajouter la farine tamisée puis les noix grossièrement concassées et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Verser la pâte dans un moule à cake de 25 cm de long beurré.
- Lisser la surface avec une maryse.
- Enfourner à 165°C pendant 1h05 environ.
- Si au bout de 45 min le dessus a déjà bien doré, mettre une feuille de papier alumium par dessus pour la fin de la cuisson.
- A la sortie du four, le banana bread doit être bien gonflé et bien doré. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques résidus de pâte cuite (il ne faut pas qu’il y ait de trace de pas non cuite).
- Laisser refroidir 5 min avant de démouler délicatement.
- Déguster le banana bread tiède (c’est une tuerie) mais il aura encore plus de goût refroidit le lendemain.
Conserver à température ambiante.
