J’ai découvert ces cookies lors de mon voyage en Nouvelle-Zélande, ils sont très populaires dans les coffee shop là-bas et on les mange accompagné d’un délicieux flat white. Si leur nom porte à confusion, ces cookies sont bien originaires de Nouvelle-Zélande et porteraient ce nom car ils auraient été envoyés aux soldats néo-zélandais partis combattre en Afghanistan lors de la seconde guerre mondiale.
J’en ai goûté plusieurs lors de mon séjour, et de retour en France j’ai eu envie de reproduire la recette car aucun de nos cookies ne ressemble à ceux-là ! Après quelques essais voici ma version de ces cookies, la plus fidèle à ce que j’ai pu déguster au pays des kiwis !
Ce sont des cookies assez peu sucrés car malgré les apparences il n’y a pas de chocolat dedans, uniquement de la poudre de cacao non sucrée ! Mais ce qui rend ces cookies absolument géniaux c’est l’ajout de corn flakes qui rendent les cookies croustillants ! Ils sont accompagnés d’un glaçage, lui aussi au cacao, et sur lequel on pose un cerneau de noix.
Pour 15 cookies :
Pâte à cookies :
200g de beurre doux
100g de sucre
25g de cacao en poudre non sucré
175g de farine
50g de corn flakes
Glaçage :
8g de beurre doux
150g de sucre glace
2 c.à.s de cacao en poudre non sucré
2 c.à.s d’eau
15 cerneaux de noix
180°C
15
min
Préparation
- Mélanger avec la feuille du robot le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème.
- Ajouter la farine et le cacao en poudre et bien mélanger.
- Ajouter les corn flakes et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, ce n’est pas très grave si les corn flakes se cassent un peu.
- Faire des boules avec une cuillère à glace et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Réserver au congélateur pendant 10 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Aplatir les boules avec la paume de la main de manière à ce qu’elles fassent environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Enfourner à 180°C pendant 15 min.
- A la sortie du four, les cookies se sont un peu étalés et sont encore mous.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, sinon le glaçage fondra en le mettant dessus.
- Pour le glaçage : mélanger le beurre fondu, le sucre glace et le cacao.
- Ajouter l’eau bouillante et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Attendre 1 min que le glaçage soit un peu moins liquide et déposer une cuillère à café de glaçage sur chaque cookies.
- Déposer un cerneau de noix sur le glaçage.
Conserver à température ambiante dans un tupperware.
