J’ai souvent du mal à sentir la noix de coco lorsqu’elle est associée à une autre saveur dans les gâteaux et du coup je suis souvent déçue. Mais là, c’est le dosage parfait !
J’ai trouvé cette recette dans le livre Les cookies de nos rêves et j’ai utilisé uniquement du chocolat noir mais la prochaine fois j’essaierais avec un mélange chocolat noir et chocolat au lait pour adoucir encore les cookies. En tout cas ces cookies sont juste assez fort en noix de coco, sans avoir une texture trop granuleuse et super moelleux et gourmand avec leur noix de pécan croustillantes.
Le petit plus ? Ils ne sont pas trop sucrés. Enfin cela reste des cookies mais on a connu bien plus mortel que ceux-là dirons-nous !
Pour 16 cookies :
50g de sucre
100g de cassonade
110g de beurre demi-sel
1 oeuf
125g de farine
10g de cacao en poudre
1 c.à.c de levure chimique
65g de noix de coco râpée
100g de chocolat noir (ou chocolat au lait ou moitié-moitié)
50g de noix de pécan
180°C
10 – 12
min
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger avec une maryse les sucres et le beurre mou jusqu’à obtenir une crème.
- Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
- Ajouter la farine, la levure et la cacao en poudre tamisés et la noix de coco râpée et mélanger délicatement juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Ajouter le chocolat coupé en gros chunks et les noix grossièrement concassées.
- Faire des boules avec une cuillère à glace et les déposées sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main.
- Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 min.
- A la sortie du four les cookies se sont un peu étalés et sont encore très mous, c’est normal.
- Dès la sortie du four, enfoncer quelques chunks de chocolat sur le dessus et saupoudrer un peu de noix de coco râpée.
- Les cookies auront plus de goût lorsqu’ils seront froids mais ils sont aussi très bons tièdes !
Conserver à température ambiante dans un tupperware.
