Gâteau à la Guinness
Un gâteau à la bière ? Oui oui. C’est à l’occasion de la Saint Patrick que j’ai vu passer cette recette partagée par François-Régis Gaudry sur Instagram.
Ni une ni deux, ma curiosité a été piquée, il fallait que je teste. Résultat ?
La recette est super simple, il suffit juste de faire réduire 5-10 min la bière sur le feu et mélanger tous les ingrédients. Un jeu d’enfant. Par contre, contrairement à la recette donnée sur Instagram qui conseillait de faire cuire le gâteau dans un moule de 24 cm pendant 35 min à 170°C, il m’a fallu 1h de cuisson pour que le gâteau soit cuit et que la lame d’un couteau ressorte tout juste sèche. Je ne sais pas si c’était une erreur dans la recette dans la température ou bien le temps de cuisson mais je conseille de laisser le gâteau 1h à 170°C, la cuisson est très douce, le gâteau ne brule pas et il reste super fondant et humide (comme le résultat attendu).
Pour un moule de 24 cm :
1 canette de Guinness de 33cl
220g de farine
60g de cacao en poudre
100g de sucre complet
160g de sucre
2 c.à.s de café en poudre
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
12cl d’huile d’olive
12cl de lait ribot
180g de crème fraîche épaisse à 30%
2 oeufs
170°C – 1h
Préparation
- Commencer par faire réduire de moitié la bière à feu moyen. La bière va mousser un peu c’est normal. Laisser réfroidir une fois la bière réduite.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger dans un saladier toutes les poudres : farine, cacao, sucres, café, levure et sel.
- Dans un autre grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le lait ribot, la crème fraîche et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les poudres aux liquides et bien mélanger. La pâte est assez épaisse c’est normal.
- Garder un fond de verre de bière réduite.
- Ajouter le reste de la bière à la pâte et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre garni de papier sulfurisé au fond et beurré sur les côtés.
- Enfourné à 170°C pendant 1h.
- A la sortie du four, le gâteau doit avoir bien gonflé et la lame d’un couteau doit ressortir tout juste sèche.
- Directement à la sortie du four badigeonner le gâteau avec le reste de bière à l’aide d’un pinceau.
- Laisser refroidir avant de démouler et déguster !
- Conserver à température ambiante.
