Une recette de scones entre le pumpkin bread et le scone traditionnel. 100% British, 100% réconfortant lorsque la saison se refroidit ! La recette peut être réalisée avec de la purée de potimarron ou citrouille. Je préfère le potimarron qui se prête plus facilement aux desserts avec son petit goût de noisette. On peut même utiliser du butternut, dans ce cas le goût de noisette sera encore accentué et le tout sera aussi plus sucré. La courge n’apporte finalement pas vraiment de goût aux scones, c’est le même principe que le carrot cake, où il n’est pas véritablement possible d’identifier le goût de carotte à l’aveugle. 

Cette recette n’utilise que peu de courge, elle est donc plutôt à faire lorsque l’on a prévu d’en cuisiner pour un autre plat. On peut alors en garder un bout exprès pour faire ces scones ! Croyez-moi cela vaut le coup, et quand vous direz qu’il y a de la courge dans ces petits gâteaux, personne ne vous croira. 

En dehors de la courge, ces scones respectent tous les classiques des biscuits anglais. Ils ne sont pas trop secs, pas trop sucrés et avec une texture à la fois dense et aérienne. Ils sont parfumés avec un cocktail d’épices, à doser selon ses préférences. Personnellement je ne mets jamais trop de cannelle pour ne pas masquer toutes les autres saveurs, mais on peut augmenter la dose si c’est ce que l’on souhaite ! Si vous n’avez pas d’épices à pain d’épice, vous pouvez juste augmenter un peu les doses de l’ensemble des autres épices pour compenser. Le gingembre cristallisé est également optionnel, il va rapporter un peu de sucre mais surtout un goût assez puissant. Il faut donc aimer le gingembre, mais dans le doute, il faut essayer !