Une tartelette signée Mathieu Mandard (pâtissier du restaurant Les Artizans) qui est une version du tiramisu en tarte ! J’ai eu la chance de goûter l’originale dans le restaurant, après avoir réalisée la recette du livre Le Paris des Pâtisseries. Et même si j’avais adorée mes réalisations d’après la recette du livre, j’ai préférée la véritable version du chef. Finalement, rien de surprenant et j’ai hâte de refaire la recette avec mon souvenir de la « vraie » version pour essayer encore plus de m’en rapprocher. Car c’est une vraie tuerie ! Je pense que j’ai eu quelques différence dans les proportions et l’équilibre de mes tartelettes était moins balancé que ce qu’il aurait du être. 

Dans tous les cas, ces tartelettes sont géniales ! J’ai longtemps cherché à transformer les marqueurs du tiramisu en tartelettes et cette recette rend parfaitement hommage au dessert italien. On y retrouve la légèreté avec la crème mascarpone, la puissance du café avec le croustillant café intense, le moelleux avec la garniture au café et la touche de cacao avec la pâte sucrée au cacao. Du très très joli, tout en douceur pour les amoureux du café (et du tiramisu).