Des cookies aux haricots ? Oui oui, vous avez bien lu.
Et ne soyez pas dubitatifs, c’est génial ! Les haricots blancs comme rouges se prêtent très bien aux desserts. Vous avez peut-être déjà vu passé une recette de fondant au chocolat aux haricots rouges ? Ce sont de très bons ingrédients en remplacement des oeufs ou de toute autre protéine animal pour les gâteaux vegan, ou simplement lorsque l’on a pas d’oeufs à la maison mais que l’on a une envie soudaine de cookies. Ce qui était mon cas.
La recette vient de ma bible des recettes de cookies Le cookie de nos rêves et comme la plupart des recettes de ce livre c’est un vrai succès ! Les cookies n’ont pas a proprement parlé le goût de haricot, c’est un ingrédient assez neutre et encore plus lorsqu’il est sucré et cuit. Les cookies sont croustillants à l’extérieur et super moelleux à l’intérieur sans avoir d’effet « pas cuit ». Ils ont presque une texture de brownie en fait. Ils ne sont pas trop sucrés et avec un vrai goût de chocolat. Je valide à 100%, d’autant plus qu’ils sont fait en 20 min top chrono ! Je précise que je n’avais pas non plus assez de farine par rapport à ce qu’indiquait la recette (j’ai mis 25g en moins) mais je trouve la recette très bien comme ça alors je la laisse telle que je l’ai faite. Sinon, la prochaine fois, je ne suivrais pas tout à fait la recette et je ferais des cookies plus gros.
Pour 10 petits cookies ou 6 gros :
200g de haricot rouge en conserve (poids net égoutté d’une petite boite)
60g de beurre de cacahuète
50g de vergeoise blonde
1 c.à.c d’extrait de vanille
85g de farine
2 c.à.c de levure
50g de chocolat noir
1 pincée de fleur de sel
180°C
12
min
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mixer les haricots rouges égouttés jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Ajouter le beurre de cacahuète, le sucre et la vanille et mixer juste assez pour que la pâte soit homogène et lisse. Racler le fond du bol du mixeur si besoin.
- Ajouter la farine et la levure et mélanger avec une maryse.
- Ajouter la fleur de sel et le chocolat coupé en gros chuncks et mélanger toujours avec la maryse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Former des boules de pâte entre 40 et 50g à la main, la pâte est normalement assez ferme.
- Placer les boules sur une plaque garnie de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la main. Les cookies ne vont pas s’étaler en cuisants et si ils ont des aspérités elles resteront.
- Enfourner à 180°C pendant 12 min.
- A la sortie du four les cookies ont un peu gonflés et ont légèrement doré. On peut éventuellement les écraser de nouveau pour qu’ils soient un peu plus plats et craquelés ou les laisser ronds et lisses.
- Laisser tiédir sur une grille et déguster tièdes ou refroidis. Le goût de haricot sera un peu plus présent froid mais les cookies seront bien plus moelleux encore tièdes !
Conserver dans un tupperware à température ambiante.
