Banana Bread au Chocolat

Le parfait mélange entre un banana bread et un cake au chocolat sans que l’un prenne le pas sur l’autre. Il est puissant en banane et bien chocolaté, avec des pépites de chocolat. C’est parfait.

Au niveau texture il est comme je les aime : super aérer et ultra humide et moelleux. Contrairement à mes banana bread habituels celui là est réalisé avec de l’huile et non du beurre. Je pense qu’il y a un vrai avantage avec le cacao, cela permet de garder un gâteau très aérien et pas trop dense. Bon d’un autre côté il y a de la crème fraîche dans la pâte.. mais je vous assure que ça vaut le coup !

Pour 1 moule à cake de 25 cm :

100g de sucre
100g de vergeoise blonde
100g d’huile de tournesol
2 oeufs
130g de crème fraiche (ou yaourt grec)

380g de banane (3-4 bananes)
225g de farine
40g de cacao
1 c.à.c de levure
½ c.à.c de sel
160g de chocolat noir

180°C

1h15

Préparation

Commencer par mélanger au fouet les sucre et l’huile.
Ajouter les oeufs puis la crème fraiche et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit
homogène.
Écraser les bananes avec une fourchette, il ne faut pas qu’il y ait de trop gros morceaux mais ce n’est pas grave si les bananes ne sont pas parfaitement « mixées ».
Ajouter les bananes à la préparation et bien mélanger.
Ajouter la farine, le cacao et la levure tamisés. La pâte doit être un peu collante et assez épaisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le chocolat en gros morceaux (1 carré en 6 morceaux) et les ajouter à la pâte.
Beurrer et chemiser un moule à cake de 25 cm de longueur.
Verser la pâte dans le moule, la pâte doit presque arriver à ras-bords.
Enfourner à 180°C pendant 1h15.
A la fin de la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir tout juste sèche. Le gâteau gonfle bien et il n’a pas vraiment de croute c’est normale.
Laisser refroidir 30 min dans le moule avant de démouler délicatement et laisser refroidir à température ambiante.
Déguster tiède ou bien refroidit. Le banana bread aura plus de goût refroidit et il garde tout son moelleux pendant plusieurs jours.

Conserver à température ambiante dans un film étirable pour que le banana bread reste moelleux.