THE cake au citron. Il est parfait : ultra moelleux, puissant en citron avec une bonne acidité et pas trop sucré. A la fois dense et hyper aérien avec une très fine croute très légèrement croustillante sur le dessus. Il est parfait. 

Et comme plusieurs de mes recettes favorites de cake, je dois celle-ci à Bernard qui a encore une fois su mettre au point une recette géniale. Mais j’avoue que cette recette m’a un peu donné du film à retordre. Je ne sais pas pourquoi mais bien souvent le cake ne gonflait pas comme je le souhaitais et il ne cuisait pas bien. J’ai fini par ajouter un peu plus de levure que Bernard et j’ai finalement réussi à obtenir le même résultat que lui ! Peut-être que ma levure est différente et moins efficace ou cela peut aussi s’expliquer par les différences de entre les fours… En tout cas il faut toujours être conscient que du ingrédient à un autre et d’une cuisine à une autre les résultats peuvent varier et il faut connaitre ses instruments pour adapter ses recettes !