Banana Bread
THE banana bread. J’en ai testé (et goûté) pas mal mais cette recette est vraiment le banana bread que je préfère. Le secret d’un bon banana bread : des bananes trop mures avec la peau bien noire et toutes molles (oui oui vous avez bien lu). C’est l’ingrédient indispensable pour un banana bread avec un bon goût. Sinon, traditionnellement le banana bread est fait avec un yaourt nature, un peu comme nos gâteaux au yaourt bien français !
Le deuxième secret pour ma recette préférée ? La cassonade qui apporte un côté caramélisé parfait avec la banane. Concernant sa texture, mon banana bread est bien dense sans être lourd et poufpouf. Ultra moelleux, avec un vrai goût de banane sans être écoeurant parce que le gâteau n’est pas assez cuit ou pas vraiment levé.
Bref, il existe mille et une recette mais celle-ci c’est vraiment celle qui me donne des envies soudaines de banana bread ! Je voulais une recette 100% banane, sans pépites de chocolat, sans beurre de cacahuète ou autre. J’ai juste ajouté quelques noix mais elles sont optionnelles, on peut aussi les remplacer par des chunks de chocolat au lait pour plus de gourmandise !
Pour 1 moule à cake de 25 cm :
4 bananes (350g environ)
150g de cassonage
1 yaourt nature (entre 80g et 100g)
2 oeufs
115g de beurre demi-sel
1 c.à.c de vanille liquide
¼ c.à.c de cannelle
1 c.à.c de levure chimique
250g de farine
70g de noix
1 banane
150°C
1 h 10
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Ecraser les 4 bananes à la fourchette dans un saladier.
- Ajouter la cassonade et bien mélanger au fouet.
- Ajouter le yaourt puis les oeufs.
- Ajouter le beurre fondu et la vanille liquide et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Ajouter ensuite la cannelle et la farine et la levure tamisée et bien mélanger.
- Ajouter éventuellement les cerneaux de noix concassés grossièrement.
- Verser la pâte dans un moule à cake de 25 cm chemisé avec des papier sulfurisé.
- Couper la banane restante en deux dans le sens de la longueur et déposer les deux moitiés côté arrondi vers le bas.
- Enfourner à 150°C pendant 1h10 environ.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
- A la sortie du four, le banana bread doit avoir bien gonflé et être légèrement doré.
- Attendre quelques minutes avant de démouler le cake et déguster tiède il sera ultra moelleux ou froid, il aura un goût encore plus intense en banane !
Conserver à température ambiante dans un film étirable pour que le cake reste moelleux.