Un cookie mais qui n’a d’un cookie que l’apparence ! Car en bouche, c’est en fait un mini banana bread au beurre de cacahuète. C’est aussi un gâteau sans oeuf et sans beurre et donc vegan ! 

J’ai fait cette recette en voulant utiliser la banane bien mûre qui trainait chez moi. Je me suis m’inspirée d’une recette de cookie façon banoffee mais adaptée avec les ingrédients que j’avais dans mes placards. Et le résultat est génial. Au niveau texture malgré une épaisseur de cookie on retrouve le moelleux d’un banana bread. Cela est notamment dû au beurre de cacahuète qui est un ingrédient magique pour les cookies : il apporte texture et moelleux et associé à la banane remplace parfaitement le beurre et les oeufs. 

J’ai utilisé du chocolat au lait pour les pépites et je n’en ai pas mis trop car je voulais vraiment sentir le goût de la banane qui je trouve est assez rapidement éclipsée si l’on met un chocolat noir trop puissant. Les quantités fonctionnent pour 1 banane, ce qui fait 4 cookies de taille moyenne mais on peut tout à fait doubler les quantité si on a plus de bananes !